300 gr. carnaroli pirinci 120 gr. haşlanmış kestane 80 gr. gravyer peyniri (veya emmental peyniri) 15 gr. parmesan peyniri 1 adet taze soğan Bir tutam safran lifi (veya toz safran) Tereyağı Beyaz sek şarap Sebze suyu 2 çorba kaşığı çiğ krema Sızma zeytinyağı Tuz

300 gr. carnaroli pirinci 120 gr. haşlanmış kestane 80 gr. gravyer peyniri (veya emmental peyniri) 15 gr. parmesan peyniri 1 adet taze soğan Bir tutam safran lifi (veya toz safran) Tereyağı Beyaz sek şarap Sebze suyu 2 çorba kaşığı çiğ krema Sızma zeytinyağı Tuz
Nelere ihtiyacımız var?
300 gr. carnaroli pirinci
120 gr. haşlanmış kestane
80 gr. gravyer peyniri (veya emmental peyniri)
15 gr. parmesan peyniri
1 adet taze soğan
Bir tutam safran lifi (veya toz safran)
Tereyağı
Beyaz sek şarap
Sebze suyu
2 çorba kaşığı çiğ krema
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nasıl yapıyoruz?
İnce dilimlenmiş taze soğanı zeytinyağı ile tencerede soteleyin. Tencerenin içine pirinci de ilave edip 1 dk. daha soteleyin. 100 ml. beyaz sek şarabı sotelediğiniz carnaroli pirincine ekleyip buharlaştırın. Haşlanmış ve doğranmış kestaneleri tencereye aktardıktan sonra kepçeyle 750 ml. sebze suyunu pirinç suyunu çektikçe içine ilave edin. Pişmesine yakın kestaneli risotto’nun içine bir tutam safran, tuz ve karabiber ilave edip tatlandırın. Son olarak tereyağı, krema, rendelenmiş gravyer peyniri (emmental peyniri) ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyip karıştırarak risotto’nun kremalı kıvamını elde edin. Kestaneli risotto’yu hemen servis yapın.
 
 
 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir